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DENOMINACIONES
DE ORIGEN DEL ACEITE DE OLIVA EN ESPAÑA Y PORTUGAL
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Actualmente
en la Península Ibérica existen los siguientes Aceites
de Oliva con Denominación de Origen:
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BAENA
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Situación
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Andalucía
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Producción
de aceite
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Entre
15 y 26 millones kg./año
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Producción
de aceituna
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Entre
75 y 130 millones kg/año
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Variedad
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Hojiblanco,
Picual, Lechín
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Acidez
|
<
0,4º
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Color
|
Varia
de amarillo verdoso a verdoso dorado
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Aroma
y sabor
|
Un
tipo de aceite frutado intenso y almendrado
amargo, y otro tipo frutado maduro
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BAJO
ARAGÓN
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Situación
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Aragón
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Producción
de aceite
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Entre
7,8 y 8,3 millones kg./año
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Producción
de aceituna
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Variedad
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Empeltre
(mínimo un 80%), Arbequina
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Acidez
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Color
|
Varia
de amarillo dorado a amarillo oro viejo
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Aroma
y sabor
|
Aceites
con gusto frutado al principio de la campaña,
con ligeros sabores almendrados, sin amargor,
tirando a dulce y un poco picantes
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GATA-HURDES
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Situación
|
Extremadura
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Producción
de aceite
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200.000
litros/año
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Producción
de aceituna
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Variedad
|
Manzanilla
cacereña
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Acidez
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Color
|
Amarillo
oro brillante
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Aroma
y sabor
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LES
GARRIGUES
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Situación
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Catalunya
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Producción
de aceite
|
4,3
millones kg./año
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Producción
de aceituna
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Variedad
|
Arbequina
|
|
Acidez
|
<
0,5º
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|
Color
|
Verde
amarillento los frutados, amarillentos los dulces
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|
Aroma
y sabor
|
Los
frutados sabor almendrado amargo y los dulces
sabor dulce.
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MONTES
DE TOLEDO
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Situación
|
Castilla-La
Mancha
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Producción
de aceite
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20.000
Tm/año
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|
Producción
de aceituna
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Variedad
|
Cornicabra
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Acidez
|
<
0,7º
|
|
Color
|
Varia
de amarillo dorado a verde intenso
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|
Aroma
y sabor
|
Aceites
de aromas frutados y delicados sabores almendrados
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PRIEGO
DE CÓRDOBA
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|
Situación
|
Andalucía
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Producción
de aceite
|
Entre
16 y 17 millones de kg./año
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|
Producción
de aceituna
|
Entre
70 y 80 millones kg/año
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|
Variedad
|
HojiblancA
y Picual
|
|
Acidez
|
<
1º
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|
Color
|
|
|
Aroma
y sabor
|
Aceites
de aroma frutado intenso a hierba fragante, manzana
y almendra, un poco amargos y con ligero picante
al final
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SIERRA
DE CAZORLA
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|
Situación
|
Andalucía
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|
Producción
de aceite
|
20
Tm/año
|
|
Producción
de aceituna
|
Unos
80 millones kg/año
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Variedad
|
Picual
|
|
Acidez
|
<
0,7º
|
|
Color
|
Verde
amarillento
|
|
Aroma
y sabor
|
Aceites
de intenso frutado de aroma fresco a hierba verde
(heno), sabor a fruto fresco (manzana, almendra,
higuera) ligero en su amargor y picor
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|
SIERRA
DE SEGURA
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|
Situación
|
Andalucía
|
|
Producción
de aceite
|
14.300
Tm/año
|
|
Producción
de aceituna
|
Unas
65.000 Tm/año
|
|
Variedad
|
Picual
|
|
Acidez
|
<
1º
|
|
Color
|
Amarillo-verdoso
|
|
Aroma
y sabor
|
Aceites
equilibrados en sabores y aromas en su madurez
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|
SIERRA
MÁGINA
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|
Situación
|
Andalucía
|
|
Producción
de aceite
|
40.000
Tm/año
|
|
Producción
de aceituna
|
180.000
Tm/año
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|
Variedad
|
Picual
|
|
Acidez
|
<
0,5º
|
|
Color
|
Amarillo
dorado con ligero tono verdoso
|
|
Aroma
y sabor
|
Aceites
de aroma fragante, sabor muy frutado y ligeramente
amargos
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|
SIURANA
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|
Situación
|
Catalunya
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|
Producción
de aceite
|
2.500-3.000
Tm/año
|
|
Producción
de aceituna
|
|
|
Variedad
|
Arbequina
|
|
Acidez
|
<0,5º
|
|
Color
|
Verdoso,
los frutados y amarillo los dulces
|
|
Aroma
y sabor
|
Los
frutados tienen sabor ligeramente almendrado
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|
ACEITES
DE MONTERRUBIO
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|
Situación
|
Extremadura
|
|
Producción
de aceite
|
|
|
Producción
de aceituna
|
|
|
Variedad
|
Cornezuelo
y Picual o Jabata
|
|
Acidez
|
<0,5º
|
|
Color
|
|
|
Aroma
y sabor
|
Frutado,
aromático, almendrado y con sabor ligeramente
amargo y picante.
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|
BEIRA
INTERIOR
|
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|
|
Situación
|
Portugal
|
|
Producción
de aceite
|
|
|
Producción
de aceituna
|
|
|
Variedad
|
|
|
Acidez
|
Muy
baja
|
|
Color
|
Amarillo
verdoso
|
|
Aroma
y sabor
|
Sabor
frutado
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|
MOURA
|
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|
Situación
|
Portugal
|
|
Producción
de aceite
|
|
|
Producción
de aceituna
|
|
|
Variedad
|
Verdial,
cordovil
|
|
Acidez
|
Baja
- muy baja
|
|
Color
|
Verdoso-dorado
|
|
Aroma
y sabor
|
Sabor
frutado
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|
NORTE
ALENTEJO
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|
Situación
|
Portugal
|
|
Producción
de aceite
|
|
|
Producción
de aceituna
|
|
|
Variedad
|
Blanqueta,
cobrançosa
|
|
Acidez
|
Baja
- muy baja
|
|
Color
|
Dorado
amarillo
|
|
Aroma
y sabor
|
Sabor
frutado
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|
RIBATEJO
|
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|
|
Situación
|
Portugal
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|
Producción
de aceite
|
|
|
Producción
de aceituna
|
|
|
Variedad
|
Lentisca
|
|
Acidez
|
Baja
- muy baja
|
|
Color
|
Dorado
amarillo
|
|
Aroma
y sabor
|
Sabor
frutado
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|
TRÁS
OS MONTES
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|
Situación
|
Portugal
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|
Producción
de aceite
|
|
|
Producción
de aceituna
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|
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Variedad
|
Verdial,
trasmontana, madural, cobrançosa y cordovil
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|
Acidez
|
Baja
- muy baja
|
|
Color
|
Amarillo
verdoso
|
|
Aroma
y sabor
|
Sabor
aceituna fresca, almendras
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