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Actualmente
en la Península Ibérica existen los siguientes Aceites de Oliva con Denominación de
Origen:
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BAENA |
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Situación
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Andalucía |
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Producción
de aceite |
Entre
15 y 26 millones kg./año |
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Producción
de aceituna |
Entre
75 y 130 millones kg/año |
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Variedad |
Hojiblanco,
Picual, Lechín |
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Acidez |
<
0,4º |
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Color |
Varia
de amarillo verdoso a verdoso dorado |
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Aroma
y sabor |
Un
tipo de aceite frutado intenso y almendrado amargo, y otro tipo
frutado maduro
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BAJO
ARAGÓN |
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Situación
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Aragón |
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Producción
de aceite |
Entre
7,8 y 8,3 millones kg./año |
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Producción
de aceituna |
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Variedad |
Empeltre
(mínimo un 80%), Arbequina |
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Acidez |
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Color |
Varia
de amarillo dorado a amarillo oro viejo |
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Aroma
y sabor |
Aceites
con gusto frutado al principio de la campaña, con ligeros sabores
almendrados, sin amargor, tirando a dulce y un poco picantes
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GATA-HURDES |
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Situación
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Extremadura |
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Producción
de aceite |
200.000
litros/año |
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Producción
de aceituna |
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Variedad |
Manzanilla
cacereña |
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Acidez |
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Color |
Amarillo
oro brillante |
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Aroma
y sabor |
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LES
GARRIGUES |
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Situación
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Catalunya |
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Producción
de aceite |
4,3
millones kg./año |
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Producción
de aceituna |
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Variedad |
Arbequina |
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Acidez |
<
0,5º |
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Color |
Verde
amarillento los frutados, amarillentos los dulces |
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Aroma
y sabor |
Los
frutados sabor almendrado amargo y los dulces sabor dulce.
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MONTES
DE TOLEDO |
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Situación
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Castilla-La
Mancha |
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Producción
de aceite |
20.000
Tm/año |
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Producción
de aceituna |
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Variedad |
Cornicabra |
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Acidez |
<
0,7º |
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Color |
Varia
de amarillo dorado a verde intenso |
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Aroma
y sabor |
Aceites
de aromas frutados y delicados sabores almendrados
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PRIEGO
DE CÓRDOBA |
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Situación
|
Andalucía |
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Producción
de aceite |
Entre
16 y 17 millones de kg./año |
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Producción
de aceituna |
Entre
70 y 80 millones kg/año |
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Variedad |
HojiblancA
y Picual |
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Acidez |
<
1º |
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Color |
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Aroma
y sabor |
Aceites
de aroma frutado intenso a hierba fragante, manzana y almendra, un poco
amargos y con ligero picante al final
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SIERRA
DE CAZORLA |
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Situación
|
Andalucía |
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Producción
de aceite |
20
Tm/año |
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Producción
de aceituna |
Unos
80 millones kg/año |
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Variedad |
Picual |
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Acidez |
<
0,7º |
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Color |
Verde
amarillento |
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Aroma
y sabor |
Aceites
de intenso frutado de aroma fresco a hierba verde (heno), sabor a fruto
fresco (manzana, almendra, higuera) ligero en su amargor y picor
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SIERRA
DE SEGURA |
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Situación
|
Andalucía |
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Producción
de aceite |
14.300
Tm/año |
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Producción
de aceituna |
Unas
65.000 Tm/año |
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Variedad |
Picual |
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Acidez |
<
1º |
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Color |
Amarillo-verdoso |
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Aroma
y sabor |
Aceites
equilibrados en sabores y aromas en su madurez
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SIERRA
MÁGINA |
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Situación
|
Andalucía |
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Producción
de aceite |
40.000
Tm/año |
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Producción
de aceituna |
180.000
Tm/año |
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Variedad |
Picual |
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Acidez |
<
0,5º |
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Color |
Amarillo
dorado con ligero tono verdoso |
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Aroma
y sabor |
Aceites
de aroma fragante, sabor muy frutado y ligeramente amargos
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SIURANA |
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Situación
|
Catalunya |
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Producción
de aceite |
2.500-3.000
Tm/año |
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Producción
de aceituna |
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Variedad |
Arbequina |
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Acidez |
<0,5º |
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Color |
Verdoso,
los frutados y amarillo los dulces |
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Aroma
y sabor |
Los
frutados tienen sabor ligeramente almendrado
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ACEITES
DE MONTERRUBIO |
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Situación
|
Extremadura |
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Producción
de aceite |
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Producción
de aceituna |
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Variedad |
Cornezuelo
y Picual o Jabata |
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Acidez |
<0,5º |
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Color |
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Aroma
y sabor |
Frutado,
aromático, almendrado y con sabor ligeramente amargo y picante.
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BEIRA
INTERIOR |
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Situación
|
Portugal |
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Producción
de aceite |
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|
Producción
de aceituna |
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Variedad |
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Acidez |
Muy
baja |
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Color |
Amarillo
verdoso |
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Aroma
y sabor |
Sabor
frutado
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MOURA |
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Situación
|
Portugal |
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Producción
de aceite |
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|
Producción
de aceituna |
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Variedad |
Verdial,
cordovil |
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Acidez |
Baja
- muy baja |
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Color |
Verdoso-dorado |
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Aroma
y sabor |
Sabor
frutado
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NORTE
ALENTEJO |
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Situación
|
Portugal |
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Producción
de aceite |
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Producción
de aceituna |
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Variedad |
Blanqueta,
cobrançosa |
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Acidez |
Baja
- muy baja |
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Color |
Dorado
amarillo |
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Aroma
y sabor |
Sabor
frutado
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RIBATEJO |
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Situación
|
Portugal |
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Producción
de aceite |
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|
Producción
de aceituna |
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Variedad |
Lentisca |
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Acidez |
Baja
- muy baja |
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Color |
Dorado
amarillo |
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Aroma
y sabor |
Sabor
frutado
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TRÁS
OS MONTES |
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Situación
|
Portugal |
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Producción
de aceite |
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Producción
de aceituna |
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Variedad |
Verdial,
trasmontana, madural, cobrançosa y cordovil |
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Acidez |
Baja
- muy baja |
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Color |
Amarillo
verdoso |
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Aroma
y sabor |
Sabor
aceituna fresca, almendras
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