MOLINO DE TRACCIÓN HIDRÁULICA

Los lagares de tracción hidráulica estaban presentes en aquellas zonas aceiteras que contaban con cursos de agua. Esta oportunidad facilitaba notablemente las operaciones ya que excluía la presencia del animal dentro del lagar, eliminando los inconvenientes técnicos e higiénicos que comportaban. La amplitud de la rueda era proporcional al cauce de agua y, en muchos casos, con ruedas de gran diámetro también se consiguieron óptimos resultados en presencia de aportaciones hídricas de limitada consistencia. El diámetro de las transmisiones dentadas estaba relacionado con la velocidad que se quería imprimir a la muela de piedra. En este lagar se ejecutaba la doble presión. Después de la primera operación de triturado de las aceitunas en la muela de piedra, la pasta conseguida se disponía en adecuados recipientes y era sometida a una primera presión en una columna del trapiche. El material resultante era dispuesto de nuevo a presión en otra columna del trapiche. En las operaciones de molienda, el avellano era triturado junto con la pulpa para favorecer el drenaje de los líquidos subordinados a presión.

En las muelas se ejecutaba la primera elaboración de las aceitunas. El peso de las ruedas en movimiento permitía la rotura de la pulpa y los avellanos para conseguir así una pasta homogénea lista por la siguiente molturación. Reemplazada la fuerza animal por la energía eléctrica, es todavía abundantemente presente en diversos lugares del mundo.