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LA
DIETA ESTILO MEDITERRÁNEA Y EL ACEITE DE OLIVA
A
principios de la década de los 60 la comparación de siete
poblaciones europeas determinó que en Creta la incidencia de
cardiopatía coronaria era la más baja. La dieta cretense era pobre
en grasas saturadas y rica en aceite de oliva, por lo que los
investigadores plantearon la hipótesis de que éste tuviera efectos
beneficiosos sobre diversos factores de la cardiopatía coronaria.
Las
enfermedades cardiovasculares son la principal causa de morbilidad y
mortalidad en Europa y si no se modifica el estilo de vida, se puede
esperar un aumento del número de muertes en Europa en los próximos
años por esta causa. De acuerdo con la estadística recientemente
publicada por la British Heart Foundation, cada año se pierden unos
4 millones de vidas a causa de enfermedades cardiovasculares, lo que
representa aproximadamente la mitad de todas las muertes en Europa.
La única respuesta a esta situación es la prevención, que debe
estar basada en tres ejes:
CUIDE
SU CORAZÓN CON ACEITE DE OLIVA VIRGEN
El
aceite de oliva virgen posee un más elevado poder antioxidante que
el refinado.
El
aceite de oliva, ingrediente principal de la dieta cardiosaludable,
contribuye a controlar la presión arterial, mejora el perfil de lípidos
en sangre y previene la oxidación del “colesterol malo” o LDL,
uno de los factores más importantes en el desarrollo del proceso
arterioesclerótico.
EL
ACEITE DE OLIVA ES SALUD
Nuevos
estudios confirman los múltiples beneficios que el consumo de
aceite de oliva virgen proporciona a la salud
El
consumo de 25 gramos de aceite de oliva virgen al día (unas dos
cucharadas) aporta un 50 por ciento de la cantidad de vitamina E
recomendada para el hombre y un 62,5 por ciento para la mujer. Esta
es una de las principales conclusiones de un estudio dirigido por
José Mataix Verdú, Catedrático de Fisiología de la Universidad
de Granada, y que ha contado con la colaboración de más de 30
especialistas de todo el mundo.
Aparte de su aporte de vitamina E, el aceite de oliva virgen cuenta
con numerosas propiedades beneficiosas para nuestro organismo.
Resumiendo, entre sus valores nutricionales destacan los siguientes:
-Aparato
circulatorio: Ayuda a prevenir la arteriosclerosis y las afecciones
cardiacas, principalmente el infarto de miocardio, angina de pecho y
trombosis cerebral. Reduce el colesterol total y el colesterol LDL
(malo), la presión arterial, la agregación plaquetaria y la
coagulación sanguínea. En cambio, aumenta el colesterol HDL (bueno).
-Anticancerígeno: Sobre todo frente al cáncer de mama aunque también
protege frente a otros.
-Aparato digestivo: Mejora el funcionamiento del estómago, hígado,
páncreas e intestino. Resulta ser un remedio natural contra las úlceras;
reduce la acidez gástrica y resulta ser un antiinflamatorio.
-Sistema endocrino: Mejora las funciones metabólicas.
-Sistema óseo: Estimula el crecimiento y favorece la absorción del
calcio y la mineralización.
-Piel: Efecto protector y tónico de la epidermis.
-Pediatría: Recomendado para la alimentación infantil por el tipo
de grasas insaturadas que contiene.
-Geriatría: Beneficioso para la tercera edad por sus propiedades
antioxidantes. Evita las enfermedades neurodegenerativas como el
Alzheimer.
-Aporte vitamínico: Rico en vitamina A (favorece las defensas del
organismo), D (antirraquítica), E (antiesterilidad), F, K (antihemorrágica).
Frente a tantas ventajas, el aceite de oliva no presenta ningún
inconveniente. Aunque tomado en grandes cantidades puede engordar,
el doctor Mataix señala que no conoce "ningún efecto
negativo" en el aceite de oliva.
Componentes del aceite de oliva
Las grasas o lípidos, formados por ácidos grasos, se dividen en ácidos
grasos saturados, procedentes sobre todo de grasas de origen animal
y relacionados en mayor medida con problemas cardiovasculares, y ácidos
grasos insaturados, procedentes de aceites vegetales y pescados, y más
saludables para el organismo. A su vez los insaturados se dividen
principalmente en monoinsaturados (como el ácido oléico) y
poliinsaturados (como el ácido linoléico), ambos fundamentales
para la vida humana. El principal ácido graso del aceite de oliva
es el monoinsaturado (de 55 a 83 por ciento del total de ácidos
grasos). Los poliinsaturados forman del cuatro al 20 por ciento y
los ácidos grasos saturados sólo suponen alrededor del ocho y el
14 por ciento del total. Otros constituyentes importantes son los
antioxidantes como la vitamina E y los polifenoles. Es precisamente
el alto contenido en ácidos grasos monoinsaturados y en sustancias
antioxidantes (vitamina E) lo que confiere al aceite de oliva sus
efectos tan beneficiosos.
Aceite y cocina
Asociadas a las ventajas médicas, el aceite de oliva presenta otras
de tipo culinario. Aparte de su agradable sabor, el aceite de oliva
se adapta a cualquier alimento, ya sea en crudo como para freír. En
este último caso resulta mejor el empleo del aceite de oliva virgen
pues produce una menor formación del componente polar total, de
compuestos de termoxidación, de hiperóxidos y de otros compuestos
secundarios de alteración. Si se fríen los alimentos con aceite de
oliva, mejora la textura del producto, su palatibilidad, impide su
engrasamiento y permite la obtención de alimentos más
cardiosaludables. Del mismo modo, aunque aporta las mismas kilocalorías
que otros aceites (nueve por gramo), el aceite de oliva penetra en
menor medida en frituras y en alimentos cocinados. Y además puede
utilizarse para freír hasta cinco veces.
Para la conservación del aceite de oliva se recomienda la colocación
del mismo en un lugar fresco, a una temperatura moderada y
constante, y apartado de cualquier fuente de
luz para evitar su oxidación.
Redacción
Informativos MedicinaTV.com
EL
ACEITE DE OLIVA POSEE UN EFECTO PROTECTOR FRENTE AL CÁNCER DE COLON
El
beneficio podría estar relacionado con el ácido oleico
monoinsaturado
El
Aceite de Oliva protege frente al cáncer de colon, según se
desprende de un estudio realizado por el Departamento de
Gastroenterología del Hospital Germans Trias y Pujol, de Badalona,
en Barcelona, que dirige el profesor Miquel Gasull, junto con los de
Patología y Bioquímica, y que ha sido publicado en el número de
febrero de la revista Gut. El equipo ha venido investigando en los
últimos años la repercusión metabólica de las grasas y, en
concreto, el efecto del Aceite de Oliva, del aceite de
pescado azul y del aceite de semillas en enfermedades hepáticas crónicas
y en la enfermedad de Crohn.
En su último estudio y basándose en la literatura médica que
apuntaba efectos beneficiosos sobre lesiones precancerosas, ha
observado qué sucedía según el tipo de aceite incluido en la
dieta de un modelo experimental de rata con cáncer de colon (muy
conocido y utilizado por otros grupos de investigadores
internacionales).
En ese modelo se analizó el efecto de tres tipos de dieta -con ácido
linoleico n-6, con aceite de pescado rico en ácido
epaicosapentanoico n-3 y con Aceite de Oliva rico en ácido
oleico monoinsaturado n-9- sobre tres aspectos determinados de las
lesiones cancerígenas radicadas en el colon: iniciales, tumor
establecido y agresividad.
LA
INGESTA DE ACEITE DE OLIVA EN LA GESTACIÓN MEJORA EL ESTADO FETAL
Los
hijos de madres que han tomado Aceite de Oliva durante la
gestación presentan mayor desarrollo postnatal -traducido en la
talla, peso, comportamiento y adquisición de reflejos psicomotores-
que los de las gestantes que ingieren aceite de pescado, rico en ácidos
grasos poliinsaturados. Esta es la principal conclusión de una
investigación realizada por el grupo de Emilio Herrera, decano de
la Facultad de Ciencias Experimentales y Técnicas de la Universidad
San Pablo CEU, de Madrid.
Según Herrera, "hemos detectado niveles endógenos altos de
vitamina E en las madres y en los fetos sometidos a una dieta en la
que el 10 por ciento del aporte graso ha sido en forma de aAceite
de Oliva. Esas concentraciones elevadas de vitamina E se
mantienen hasta que la cría termina la lactancia, que en el caso
concreto de la rata, que es el animal empleado en nuestro estudio,
sucede a los 20 días del nacimiento".
La posible explicación para estas diferencias es que "el
aceite de pescado es rico en ácidos grasos poliinsaturados, más
susceptibles al estrés oxidativo que los ácidos grasos
monoinsaturados, que son los que contiene el Aceite de Oliva.
Por ello, en presencia de los primeros hay un mayor consumo de
vitamina E, que es la principal vitamina liposoluble del
organismo".
EL
ACEITE DE OLIVA MEJORA LA FUNCIÓN ENDOTELIAL EN HIPERCOLESTEROLEMIA
El
consumo de aceite de oliva en la dieta mejora la función endotelial
en personas hipercolesterolémicas, efecto que se puede medir
mediante el empleo de eco-Doppler de alta definición. Esta es la
principal conclusión de un estudio realizado por un grupo de
investigadores del Hospital Reina Sofía, de Córdoba, y Francisco Sánchez,
del Hospital del Alto Guadalquivir, de Jaén, y publicado en Annals
of Internal Medicine.
Un
equipo de investigadores del Hospital Reina Sofía, de Córdoba, ha
confirmado que el consumo de Aceite de Oliva mejora la función
endotelial en hipercolesterolémicos, trabajo que ha sido publicado
en el último número de la revista Annals of Internal Medicine.
Las personas hipercolesterolémicas tienen disfunción endotelial,
aunque no presenten síntomas de enfermedad vascular, lo que
constituye un factor de riesgo independiente de tener
manifestaciones clínicas de arteriosclerosis. En este trabajo, el
grupo de Córdoba ha investigado el posible beneficio que sobre la
función endotelial puede producir la dieta mediterránea, con un
consumo alto de Aceite de Oliva. Para analizar la función
vascular han empleado ultrasonidos de alta resolución.
Muestra
El catedrático Francisco Pérez Jiménez, director de la Unidad
de Lípidos del citado hospital y coautor del estudio, ha destacado
que "la investigación se ha efectuado con pacientes, lo que es
un aspecto singular, ya que la mayoría de los trabajos en esta línea
se realizan con voluntarios sanos". Los 22 sujetos incluidos
procedían de la consulta de hipercolesterolemia y en ellos se
analizó la función endotelial mediante ultrasonidos, una técnica
no invasiva, lo que supone otra novedad porque "anteriormente
se empleaban métodos más agresivos".
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