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Se
lleva la paellera al fuego con Aceite de Oliva Virgen Extra y se fríe en
él un diente de ajo picado.
Cuando
empiece a colorearse, se añade el rape en pedacitos, las gambas, los
mejillones, y el calamar limpio y cortado en tiras. Se rehoga todo con el
tomate bien trinchado y en cuanto se empiece a dorar, se añade el caldo,
el azafrán picado con un ajo y el arroz.
Se
sazona, se hierve de 15 a 20 minutos y se deja reposar un momento.
Agradecemos
al amigo Bernardo Centeno de Vigo (Pontevedra) su desinteresada e
inestimable colaboración. |
