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Se
pelan y cortan los boniatos en rodajas de un dedo de espesor. Se pone la
sartén con Aceite de Oliva Virgen Extra abundante sobre fuego moderado-fuerte y se deja
calentar sin que llegue a quemarse. Entonces se fríen las rodajas.
Conforme están listas se colocan en un plato con papel absorbente. Una
vez hechas todas, se colocan en una fuente espolvoreadas con azúcar y
adornadas con canela en polvo.
Sugerencias:
un proceso parecido se puede seguir con el plátano.
Agradecemos
a la amiga Vicenta Gracia de Vila-Real (Castellón) su desinteresada e
inestimable colaboración.
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