|
Preparación |
Se
prepara la masa echando en el agua un puñado de harina por cada comensal;
el agua para hacer la masa debe de estar templada. Se amasa como para
hacer pan. Después se repizca la masa y se hacen los borullos como granos
de trigo hinchados. En una cazuela se hace un sofrito (usando el Aceite de Oliva Virgen Extra) con las judías verdes, el pimiento verde, el
conejo, la cebolla el ajo y el tomate. Una vez hecho el sofrito se le
añade el pimentón y el agua (un litro) Se pone a hervir todo añadiendo
los borullos cernidos y se remueve para que no se apelmacen; a
continuación se incorporan las almejas, el pimiento asado, las guindillas
y el laurel y se deja cocer unos veinte minutos hasta que los borullos
estén tiernos. Cuando estén cocidos y suaves se retiran del fuego. Se
sirven y se comen en la sartén.
Agradecemos
a la amiga Berta Cuenca de Ciudad Real su desinteresada e inestimable
colaboración.
|
