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Poner
en una cazuela con un poco de Aceite de Oliva Virgen Extra el pimiento y las costillas. Cuando esté
casi cocido añadir las patatas y rehogarlas 5 minutos. Agregar el tomate
y un poco de sal y cubrirlo con agua caliente (1 litro aproximadamente).
Cocer a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas y agregar los
huevos.
Agradecemos
a la amiga Francisca Correa de Ginebra (Suiza) su desinteresada e
inestimable colaboración.
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