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Lavar
bien los champiñones, tened en cuenta que os lo vais a comer crudos.
Lavar la lechuga y demás vegetales. Cortarlos en lonchas muy finas. Esto
es muy importante ya que de ello depende el éxito del plato. Disponer los
champiñones alrededor del plato montando uno sobre el otro en forma de
escalonada. Colocar en el centro del plato los vegetales de la manera que
más os guste. En un poquito del Aceite de Oliva Virgen Extra dorar
los ajos y añadir el jamón cortado en juliana. Añadir el resto del Aceite de Oliva Virgen Extra
y siempre a fuego lento, calentar este. Añadir
el vinagre (cuidado no os salte) el perejil picado y la sal gorda. Con
esto salsear por encima de los champiñones y la ensalada.
Agradecemos
a la amiga Nekane Bastos de Vitoria su desinteresada e inestimable
colaboración.
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