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Este
plato se puede servir templado o frío. Asamos al horno la cebolla entera
sin pelar a 125-150º C, la dejamos enfriar y las pelamos y la cortamos
como si fueran gajos. Asamos el pimiento y la berenjena a la parrilla o en
su defecto al horno (200º C) hasta que este la piel negra, dejamos
enfriar y pelamos y cortamos a tiras gordas. A la hora de emplatar, hay
quien lo mezcla todo y hay quien lo pone en línea, después la salamos y
la rociamos con un buen chorro de Aceite de Oliva Virgen Extra.
Agradecemos
al amigo Pol Carreres de Sant Just Desvern (Barcelona) su desinteresada e
inestimable colaboración.
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