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Preparación |
Se
limpian las alcachofas, se cortan en octavos y se depositan en un bol con
agua, limón y harina batida. En una cazuela al fuego se calienta el Aceite de Oliva Virgen Extra
y se rehoga la cebolla roja picada muy fina. Se añade el vino blanco y se
deja reducir. Se añaden unos granos de pimienta o de cilantro, las
alcachofas, los tomates, las cebolletas de ensalada limpias y el zumo de 1
limón. Se cubre todo con agua y se deja cocer 7 minutos desde que
comience a hervir. Se deja enfriar todo junto. Se sirve como primer plato
o como entrante.
Agradecemos
al amigo Juanjo de Lorca (Murcia) su desinteresada e inestimable
colaboración.
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