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Preparación |
Se
hace una incisión en forma de cruz en al base de los tomates. Se escaldan
un minuto en agua hirviendo y se les quita la piel y las pepitas. Se hace
un puré en el triturador con los tomates, el Aceite de Oliva Virgen Extra,
las hojas de albahaca, las alcaparras y una pizca de sal, hasta obtener
una salsa lisa. Por otro lado, se pone a cocer la pasta "al dente"
durante 5 minutos. Se refresca en agua fría y se escurre. Se vierte la
salsa de tomate fresco sobre la pasta; se añade el atún y el queso
rallado. Se mezcla todo suavemente, se sazona y se deja reposar una hora
en el frigorífico para que la pasta se impregne de los sabores.
Agradecemos
al amigo Braulio Scholtz de Córdoba (Argentina) su desinteresada e
inestimable colaboración.
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