Ingredientes

para 4 personas

500 grs. de patatas hervidas, peladas y cortadas en rodajas
10 anchoas marinadas
1 cucharada de alcaparras
5 ó 6 pepinillos cortados en rodajas
1 remolacha cocida, cortada en dados
2 cucharadas de finas hierbas (perejil, perifollo, estragón, cebollino)
Aceite de Oliva Virgen Extra

Vinagre
Limón
Sal y pimienta
 

Preparación

Se limpian las anchoas quitándoles la espina y abriéndolas. Se ponen en una fuente con sal, pimienta y un poco de limón; se meten al grill y -al sacarlas- se les añade el vinagre. Se ponen en una ensaladera las rodajas de patata junto con los filetes de anchoa, las alcaparras, los pepinillos, la remolacha y las finas hierbas y se sazona con Aceite de Oliva Virgen Extra, vinagre, sal y pimienta.

Agradecemos a la amiga Irene Dosamos de Torrelavega (Cantabria) su desinteresada e inestimable colaboración.