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Pelar
y cortar las verduras en trozos medianos. Saltearlas un poco en una
cazuela con Aceite de Oliva Virgen Extra.
Cubrirlas con agua o caldo de verduras y sazonarlas. Dejar cocer unos 30 o
40 minutos. Después, pasar por el pasapurés fino y, a continuación, por
el colador. Comprobar el punto de sal.
Agradecemos
al amigo Juanjo de Lorca (Murcia) su desinteresada e inestimable
colaboración.
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