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Limpiamos
todos los puerros bien y los cortamos. Cortamos también la cebolla y el
apio en trozos medianos. Rehogamos estas verduras en una cazuela con Aceite de Oliva Virgen Extra
caliente. Añadimos las patatas peladas y cascadas y dejamos rehogar con
las verduras. Mojamos con el caldo de verduras o agua y dejamos cocer
durante 30 o 40 minutos. Pasamos por la túrmix y por un colador fino lo
volvemos a hervir. Comprobamos el punto de sal. Añadimos la nata y
servimos en tazas, bien caliente.
Agradecemos
al amigo Juanjo de Lorca (Murcia) su desinteresada e inestimable
colaboración.
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