|
Preparación |
Pelar
las patatas y cortarlas en dos mitades a lo largo y luego en finas
lonchas. Calentar el Aceite de Oliva Virgen Extra en una sartén y cortar
las cebollas finamente y añadir al Aceite de Oliva Virgen Extra caliente y rehogar. Seguidamente añadir las patatas y dejar unos 25
minutos aproximadamente, comprobar que las patatas están blandas pinchándolas
con un tenedor, escurrir las patatas quitando el Aceite de Oliva Virgen Extra
sobrante y sazonarlas. Batir los huevos en un bol, y añadir las patatas.
Remover para que se mezclen bien. Colocar la sartén de nuevo al fuego y añadir
un poco de Aceite de Oliva Virgen Extra;
cuando coja calor, volcar la mezcla, y remover con una espumadera de
madera, rebajar la intensidad de la llama y dejar que la tortilla se vaya
haciendo durante 5 ó 6 minutos. Para evitar que se nos peque al fondo,
moveremos la sartén de vez en cuando. Por último cubrir la sartén con
una tapa del mismo diámetro y de un golpe volcar la tortilla sobre la
tapa, dándole la vuelta. Volver a echar la tortilla en la sartén y dejar
unos minutos para que termine de cuajar por el otro lado.
Agradecemos
a la amiga Vicenta Gracia de Vila-Real (Castellón) su desinteresada e
inestimable colaboración.
|
