|
Se
les quita las puntitas y los hilos a las judías y se parten por la mitad
a lo largo para que queden finas. Se pone en una cazuela agua a hervir y
después de bien lavadas las judías se les da un hervor. Se tiene otra
cazuela con agua hirviendo y sal. Se escurren y se vuelven a meter en la
cazuela donde está el agua hirviendo, añadiendo una cebolla entera y el Aceite de Oliva Virgen Extra.
A los 30 minutos más o menos, se añaden las patatas cascadas para que se
cuezan. Cuando lleven ya cociendo una hora, escurrimos un poco el agua del
puchero y echamos un chorro de Aceite de Oliva Virgen Extra con los ajos fritos por encima.
Agradecemos
a la amiga Encarna de Orihuela (Alicante) su desinteresada e inestimable
colaboración.
|
