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Escurrir
las lentejas una vez cocidas y frías. Cortar el jamón de cumbres a
daditos pequeños. Colocar una sartén al fuego con un poco de Aceite de
Oliva Virgen, cuando esté bien caliente agregar el jamón, saltearlo un
minuto y añadir las lentejas, freírlas unos minutos, rectificar de
sazonamiento y reservar.
Asar
los lomos de rape en una plancha. Cuando estén cocidos, cortarlos en
lamas y colocarlos en platos.
Hacer
una guarnición con las Lentejas y rociar con Aceite de Oliva Virgen.
Servir
bien caliente decorado con cibulette.
Agradecemos
a 
su desinteresada e inestimable colaboración.
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