Ingredientes

para 4 personas

450 g de fideos al huevo, de grosor mediano o ancho

425 g de judías hervidas y escurridas

2 tazas de garbanzos hervidos

1 taza de judías verdes

1 cebolla roja pequeña picada

1 pimiento rojo despepitado y picado

Para el Aliño:

3 cucharadas de mostaza de Dijón

2 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen

3 cucharadas de vinagre de vino tinto

3 cucharadas de perejil fresco picado

Preparación

Prepara la pasta según las instrucciones del envase. Escurra, aclare con agua fría y vuelva a escurrir.

En un cuenco grande mezcle la pasta, las judías, los garbanzos, las judías verdes, la cebolla y el pimiento rojo.

En un cuenco  pequeño, bata los ingredientes del aliño hasta obtener una emulsión.

Consejo:

Riegue la pasta con el aliño y sirva enseguida.

Agradecemos a su desinteresada e inestimable colaboración.