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Salmoriglio
Verter
en un cuenco el Aceite de Oliva Virgen Extra y batir añadiendo medio vaso
de agua caliente, el zumo de dos limones, alguna hoja de perejil
desmenuzado, un diente de ajo, una pizca de sal, pimienta y orégano.
Calentar la salsa al baño maría antes de usarla para sazonar carnes y
peces.
Aceite
al mirto
En
una botella de Aceite de Oliva Virgen Extra sumergir unas ramitas de
mirto, lavadas y secadas. Dejar reposar en la oscuridad y al fresco
durante algunos días antes de utilizarlo. Sabe mejor si se sirve
caliente, con carnes de sabor robusto como el cordero, el cerdo y la caza.
Aceite
al limón
Cortar
un limón a rodajas, sin quitar la cáscara, y disponerlo en un plato rociándolo
de sal fina. Después de un cuarto de hora, poner en un bote las rodajas
de limón con el zumo que se ha formado y cubrirlas de Aceite de Oliva Virgen Extra. Dejar descansar durante tres semanas, filtrar y embotellar.
Aceite
al menta
En
una botella de Aceite de Oliva Virgen Extra de 200 gr., poner a una ramita
de menta fresca, un tallo de cebolleta, algún grano de pimienta negra y
de pimienta verde. Dejar reposar durante una semana, luego filtrar.
Aceite
a la albahaca
En
una botella de Aceite de Oliva Virgen Extra de 200 gr., introducir una
flor y tres hojas de albahaca. Dejar reposar una semana, luego filtrar.
Aceite
al pimentón
En
un litro de Aceite de Oliva Virgen Extra poner 5 pimentones troceados.
Dejar reposar durante 45 días, luego filtrar.
Aceite
al ajo
En
un litro de Aceite de Oliva Virgen Extra, poner una cabeza de ajo fresco.
Dejar reposar el aceite algunos días antes de utilizarlo para sazonar
primeros platos, o bien carnes asadas o a la parrilla.
Aceite
al limón o a la naranja
Lavar
cuidadosamente un limón o una naranja, pelarlos y la sumerlos en un litro
de Aceite de Oliva Virgen Extra. Al cabo de una semana estará listo para
sazonar ensaladas y pescado.
Agradecemos
al amigo Matteo Bertoni de Sansepolcro (Italia) su desinteresada e inestimable
colaboración.
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- ACEITES
AROMATIZADOS
