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Preparación |
Lavar
los pimientos y, abiertos en dos, quitar las semillas y cortarlos a tiras.
Pelar los tomates, vaciarlos, trocearlos y cocerlos durante 30 minutos
junto a las cebollas, los pimientos, las hojas de albahaca, el tomillo, el
Aceite de Oliva Virgen Extra y una cucharada de vinagre blanco; finalmente, salar.
Poner el pisto, todavía caliente, en un bote y cerrarlo herméticamente.
Conservar en lugar fresco y oscuro durante algunas semanas.
Agradecemos
a la amiga Alessandra Cantatore de Novara (Italia) su desinteresada e
inestimable colaboración.
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