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Preparación |
Limpiar
las anchoas. quitar las cabezas, desviscerar, abrirlas y retirar las
espinas. Lavarlas ligeramente, escurrirlas sobre un paño limpio y pasar
luego los filetes a una fuente. Exprimir 6 limones y rociarlas con este
jugo. Rallar la corteza de medio limón y reservarla. Ponerles a las
anchoas un poco de sal y pimienta y meterlas en el frigorífico durante
dos horas. Antes de servirlas. escurrir el agua que hayan podido dejar, en
la fuente, regarlas detenidamente con el aceite y espolvorearlas con la
ralladura de limón y el perejil.
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Comunidades Europeas, 1995-2001
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