|
Limpiar
los mejillones cuidadosamente. Pelar y cortar en gajos muy finos las
cebollas. Pelar los tomates, quitarles las semillas y picarlos. Pelar y
picar los ajos. Calentar el Aceite de Oliva Virgen Extra en una cazuela
amplia y rehogar las cebollas y los ajos a fuego lento, hasta que se
ablanden. Agregar los tomates y continuar rehogando durante 15 minutos.
Incorporar los mejillones, tapar y dejar cocer agitando la cazuela. sin
destaparla, de vez en cuando hasta que los mejillones se abran. Sazonar
con sal y pimienta y servir.
Agradecemos
al amigo Joao Mendes de Vilanova de Gaia (Portugal) su desinteresada e
inestimable colaboración.
|
