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En
cualquier región del país, la cocina portuguesa mantiene viva su tradición
gastronómica a través de una serie de recetas emanadas del pueblo y
conservadas hasta nuestros días. Aprovechando los productos de temporada, estas
preparaciones saben realzar los sabores naturales de sus verduras acompañándolas,
como en este caso , con una suave salsa cuyo ingrediente básico es el aceite de
oliva.
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Ingredientes
para
4 personas |
1
coliflor
4 zanahorias medianas
2 huevos cocidos
1 cucharadita de mostaza
4 cucharaditas soperas de Aceite
de Oliva Virgen Extra
1 cucharada sopera de vinagre
1 cucharada sopera de perejil picado
sal
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Preparación |
Cortar
la coliflor en ramitos y cocerla en agua abundante con sal durante 10-15
minutos. Luego escurrirla y reservarla. Raspar las zanahorias y cortarlas
en bastoncitos. Pelar los huevos cocidos y picar sólo las yemas en el
mortero. Ir añadiendo poco a poco el Aceite
de Oliva Virgen Extra y
cuando se haya integrado agregar el vinagre y la mostaza, moviendo sin
parar hasta obtener una salsa espesa. Poner la coliflor y las zanahorias
en una ensaladera y cubrir con la salsa.
©
Comunidades Europeas, 1995-2001
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