Ingredientes para 4 personas

• 4 hojas de pasta francesa brik o pasta china

• 1 cola de langosta

• 1 zanahoria

• 1 puerro

• 200 ml. de aceite virgen

• 100 ml. de salsa de soja

• 1 chalota

• Vinagre de Jerez

• 1/2 limón

• Sal y pimienta

Preparación

Cocer la langosta, picarla y añadirle sal y pimienta. Cortar en juliana el puerro y la zanahoria, cocerlos procurando que queden al dente.

Dividir la pasta en cuatro trozos y sobre cada uno colocar un montoncito de langosta, un poco de juliana de verduras y enrollar. Reservar.

Reducir por otra parte el vinagre con la chalota picada, añadirle la salsa de

soja, limón, sal, pimienta y el aceite de oliva virgen.

Freír los rollitos de langosta en abundante aceite de oliva 0,4º y escurrir bien.

Equipo necesario

• Un cuchillo cebollero

• Tabla de cortar

• Pala de madera

• Espumadera

Recomandaciones 

El aceite debe estar bien caliente a la hora de freír los rollitos para que no se nos queden aceitosos.

Acabado del plato

Hacer una base con la vinagreta en el fondo del plato y colocar encima los

rollitos, adornar con perejil y servir.