Ingredientes para 4 personas

• Una barra de pan seco, del día anterior

• 1/2 l. de leche

• 2 huevos

• 100 gr. de azúcar blanquilla

• Un vaso de aceite de oliva

• Canela en polvo

Preparación

Cortar el pan en rebanadas de un dedo de grosor. Calentar la leche y añadir la mitad del azúcar, disolver y dejar templar. Por otro lado,agregar las rebanadas de pan en una bandeja para que estén extendidas.

Una vez en la bandeja,agregar la leche con el azúcar, que las rebanadas estén bien cubiertas. Dejarlas un rato, para que se empapen bien.

Una vez bien empapadas, escurrirlas un poco y pasarlas por huevo batido.

Poner en una sartén el aceite de oliva, cuando esté caliente, a unos 160-180 ºC, introducir las torrijas previamente pasadas por el huevo. Dorarlas por las dos caras y escurrirlas en una bandeja con papel secante.

Todavía en caliente, añadirles el resto del azúcar y un poco de canela en polvo espolvoreada.

Equipo necesario

• Cuchillo de sierra

• Una olla pequeña

• Una bandeja honda

• Un bol

Recomandaciones 

Podemos aromatizar las torrijas con vainilla, limón, etc., adjuntando a la leche el aroma que le queramos dar.

Acabado del plato

Colocar en un plato y decorar con una hojita de menta fresca.