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Limpiar
y filetear los lenguados. Picar
el pimiento, el calabacín, la
zanahoria
y saltearlos con un chorrito de
aceite de oliva. Reservar.
Cocer
el lenguado a la parrilla y colocarlo en
una bandeja de horno.Aparte,
en
una sartén freír el ajo en láminas, con
el aceite de oliva virgen y echarlo por encima
del lenguado. Añadir a la
sartén el vinagre de sidra,
las
verduras salteadas y los jugos que ha
soltado el lenguado junto con el refrito de
ajos; por último agregar las alubias y
el perejil picado, moviendo bien para que
se ligue. |
