|
ELABORACIÓN:
Las
judías: Cocerlas al dente y enfriarlas para que no pierdan color.
El jamón: cortado en tiras finas.
El foie-gras: Con ayuda de un pelador hacer finas virutas.
ACABADO
Y PRESENTACIÓN:
-
Mezclar
las judías con el jamón y un poquito de maíz tostado y aceite de
oliva al romero fresco.
-
Montar
el plato con las judías en el centro y por encima de las virutas de
foie-gras.
-
Salsear
con el aceite de romero fresco, el maíz tostado picado, el perifollo
y sal marina.
OTROS
PLATOS PARA EL ACEITE DE OLIVA AL ROMERO FRESCO:
Parrillada de carne, Arroz salteado, Cordero con setas y cebollitas. |
150.jpg)
