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Gazpacho de verduras asadas con picadillo y mojama de atún
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¿Estás deseando que llegue el verano para poder empezar a comer gazpacho? Esta receta es una opción interesante para cuando los tomates aún no están en su mejor momento porque el asado le da unos matices sorprendentes que no esperamos en una sopa fría, así que… ¡¡¡a gazpachear!!!

Gazpacho de verduras asadas con picadillo y mojama de atún
Autor:
Recipe type: HOY POR HOY SEVILLA
Raciones: 2
Ingredientes
  • 400 g de tomates maduros (4 o 5 tomates)
  • 110 g de pimiento rojo (1/2 pimiento)
  • 40 g de cebolla (1/2 cebolla)
  • 5 g de ajo (2 dientes)
  • 10 g de pepino (2 trozos del tamaño de un terrón de azúcar)
  • 10 g vinagre de Jerez reserva (1½ cucharada sopera)
  • 30 g de aceite de oliva virgen extra (6 cucharadas soperas)
  • 130 g de agua ( ½ vaso)
  • 4 g de sal (2 cucharillas pequeñas rasas)
  • 40 g de pimiento verde
  • 50 g de mojama de atún
Elaboración
  1. Para el gazpacho, ponemos toda la verdura (excepto el pepino, el pimiento verde, 40 gramos de pimiento rojo y un cuarto de cebolla) en una bandeja, le echamos un chorreón de aceite y la introducimos en el horno,que estará precalentado a 180 grados.
  2. A los 15 o 20 minutos, la verdura estará asada. La sacamos y la trituramos junto con el resto de ingredientes del gazpacho. Colamos y enfriamos.
  3. Para la guarnición, cortamos la verdura que habíamos reservado en daditos pequeños y colocamos en el centro del plato con la mojama.
3.2.1303

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Fuente: Cadena ser

Category: Julio Fernández | Abantal, Sopas, Verduras y hortalizas, Aceite de oliva virgen extra, Agua, Ajo, Cebolla, Mojama de atún, Pepino, Pimiento rojo, Pimiento verde, Sal, Tomates, Vinagre de Jerez

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