Refranes sobre el Aceite de Oliva

El refranero español dedica cientos de dichos al aceite de oliva y al olivo: hablan del tiempo, de la cosecha, de la salud y hasta del carácter de las personas. Es la mejor prueba de lo arraigado que está este producto en la cultura popular. Aquí tienes una recopilación de los más conocidos, organizados por temas.

Sobre el tiempo y la cosecha

• Agua y luna, tiempo de aceituna.
• Año heladero, año aceitero.
• El que coge aceitunas antes de enero, deja el aceite en el madero.
• Flor del olivo en abril, aceite para el candil.
• Flor del olivo en mayo, aceite para el año.
• Si por San Juan y San Pedro en tu olivar aceitunas hallas, una aquí y otra allá, buena cosecha habrá.
• Por Santa Catalina, todo el aceite tiene la oliva.
• San Silvestre entinaja el aceite.
• Aguas por San Juan, quitan vino, aceite y pan.
• Aceituna, una por San Juan y ciento en Navidad.
• Aceite abundante, buen año por delante.
• Aceite y aceituna, a veces mucha, otras ninguna.

Sobre la salud y los remedios caseros

• El remedio de la tía Mariquita: que con aceite todo lo quita.
• Aceite y vino, bálsamo divino.
• Aceite y romero frito, bálsamo bendito.
• Si quieres llegar a viejo, guarda aceite en el pellejo.
• El vino calienta, el aceite alimenta.
• El aceite de oliva, todo mal quita.
• Con aceite de bellota, sale pelo hasta en las botas.
• Para llegar a saber, aceite del velón has de oler.

Sobre el trabajo y la vida rural

• Quien a los propios olivos varea, a su propio caudal apalea.
• Quien tiene olivares y viñas, bien casa a sus niñas.
• El olivar y el potro, que los críe otro.
• Si alguna vez me olvidares, tálame, aunque no me ares.
• Olivo bruto, que a fuerza de palos da su fruto.
• Sin tierras y olivares, ¿qué sería de las ciudades?
• Hacendado con olivos: un año en terciopelo y seis en cueros vivos.
• Casa del padre, viña del abuelo y olivar del bisabuelo.
• El que tiene molino, muele; que el otro va y viene.
• Cada mochuelo a su olivo.

Sobre la cocina y el buen comer

• La mejor cocinera, la aceitera.
• Para ser Extra Virgen: del olivo a la prensa y de la prensa a la despensa.
• A lo que aceite de oliva echo, le saco provecho.
• El rancio es bueno en el vino, pero malo en el aceite y en el tocino.
• El pez ha de nadar tres veces: en agua, en vino y en aceite.
• Pan de trigo, aceite de olivo y de parra el vino.
• Aceituna: una es oro, dos plata, la tercera mata.
• Aceitunas amargas, con el vino se pasan.

Sobre la sabiduría y el carácter

• La verdad, como el aceite, queda siempre por encima.
• Olivo, vino y amigo, el peor el más antiguo.
• Vino, amigo, aceite y tocino, son mejores más antiguos.
• Agua pasada no mueve molino.
• Mientras los olivos tengan frutos, serán sus amigos los estorninos.
• Olivo y aceituno, todo es uno.

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