Recetas con Aceite de Oliva

Torta de Aceite de Oliva casera

Equipo de aceitedeoliva.com

17 diciembre, 2019 · 2 min de lectura

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Si vives en España, seguro que su sabor te transporta a la infancia. Aunque la torta de aceite es un tesoro indiscutible de nuestra gastronomía, su historia es un fascinante enigma.

Muchos coinciden en su origen árabe, pero lo cierto es que su esencia ha echado raíces profundas en nuestra cultura.

Más allá de su origen incierto, sabemos que es una obra de artesanía culinaria, históricamente ligada a las manos expertas de las mujeres de los pueblos antiguos. Culinariamente, es un emblema de la dieta mediterránea: pocas culturas en el mundo pueden presumir de una repostería basada en el aceite de oliva virgen extra de la más alta calidad.

Tortas de Aceite

Receta tradicional andaluza

Tiempo 40 min

Dificultad Media

Origen Andalucía

Calorías ~515 Kcal/100g

Ingredientes de la Torta de Aceite

Harina de trigo (media fuerza) 1 Kg
Aceite de Oliva Virgen Extra 300 ml
Agua tibia 400 ml
Anís dulce (Licor) 70 ml
Azúcar blanca 100 gr + extra
Matalaúva (Granos de anís) 1 cda. rasa
Levadura fresca (o 1 sobre seca) 45 gr
Huevos 2 unidades
Canela y Sal Al gusto

Para lo deliciosa que es, la torta de aceite hace gala de una simpleza impresionante. Son pocos sus ingredientes. Se necesita harina de trigo, azúcar, aceite de oliva virgen extra, agua, levadura, matalaúva, ajonjolí, sal, azúcar, y especias aromáticas, entre las cuales, el anís es la más utilizada.

El aceite de oliva es el ingrediente clave de esta torta. La textura que resulta se asemeja al hojaldre, sin tener que hacer preparaciones complicadas.

Es fina, crocante. Además es muy versátil. Puede ser un postre, merienda o acompañamiento de una comida.

Cómo hacer torta de aceite (Paso a Paso)

Preparación de secos: Tamizamos la harina y la juntamos con el azúcar y la sal formando un volcán. Machacamos la matalaúva para potenciar el sabor a anís.

Mezcla: Agregamos los líquidos al centro (agua, aceite, anís, huevo y levadura disuelta). Vamos integrando con cuidado desde el centro hacia afuera.

Amasado (Clave): Amasamos con fuerza, como haciendo pan, durante 15-20 minutos hasta conseguir una masa homogénea, tersa y lisa.

Levado: Hacemos una bola, la impregnamos con un poco de aceite y dejamos reposar en un lugar cálido hasta que doble su tamaño.

Formado y Horneado: Desgasificamos la masa, hacemos bolitas y las estiramos con rodillo hasta que queden muy finas. Pintamos con aceite, espolvoreamos azúcar generosamente y horneamos a 200ºC durante 15-20 minutos hasta que doren.

💡 Nota sobre la textura: Esta es la receta tradicional crujiente. Si buscas tortas de aceite esponjosas (tipo bizcocho), el proceso es diferente. Pero la auténtica andaluza “de la abuela” debe crujir al morderla.