Torta de Aceite de Oliva casera
Equipo de aceitedeoliva.com
17 diciembre, 2019 · 1 min de lectura
Harina, AOVE, agua, anís y matalaúva, amasados y horneados hasta que quedan finas y crujientes. La torta de aceite de toda la vida, la de la abuela, sin glaseados ni atajos.
Si vives en España, seguro que su sabor te transporta a la infancia. Aunque la torta de aceite es un tesoro indiscutible de nuestra gastronomía, su historia es un fascinante enigma.
El aceite del centro de Andalucía
Cómpralo aquíMuchos coinciden en su origen árabe, pero lo cierto es que su esencia ha echado raíces profundas en nuestra cultura.
Más allá de su origen incierto, sabemos que es una obra de artesanía culinaria, históricamente ligada a las manos expertas de las mujeres de los pueblos antiguos. Culinariamente, es un emblema de la dieta mediterránea: pocas culturas en el mundo pueden presumir de una repostería basada en el aceite de oliva virgen extra de la más alta calidad.
Ficha Técnica: Tortas de Aceite
- DificultadMedia
- Tiempo total40 minutos
- RacionesVarias unidades
- Ingrediente estrellaAOVE virgen extra
Ingredientes de la Torta de Aceite
- 1 kg de harina de trigo (media fuerza)
- 300 ml de aceite de oliva virgen extra
- 400 ml de agua tibia
- 70 ml de anís dulce (licor)
- 100 g de azúcar blanca + extra
- 1 cucharada rasa de matalaúva (granos de anís)
- 45 g de levadura fresca (o 1 sobre seca)
- 2 huevos
- Canela y sal, al gusto
Para lo deliciosa que es, la torta de aceite hace gala de una simpleza impresionante. Son pocos sus ingredientes. Se necesita harina de trigo, azúcar, aceite de oliva virgen extra, agua, levadura, matalaúva, ajonjolí, sal, azúcar, y especias aromáticas, entre las cuales, el anís es la más utilizada.
El aceite de oliva es el ingrediente clave de esta torta. La textura que resulta se asemeja al hojaldre, sin tener que hacer preparaciones complicadas.
Es fina, crocante. Además es muy versátil. Puede ser un postre, merienda o acompañamiento de una comida.
Cómo hacer torta de aceite paso a paso
- 1
Preparación de secos
Tamiza la harina y júntala con el azúcar y la sal formando un volcán. Machaca la matalaúva para potenciar el sabor a anís.
- 2
Mezcla
Agrega los líquidos al centro (agua, aceite, anís, huevo y levadura disuelta). Ve integrando con cuidado desde el centro hacia afuera.
- 3
Amasado
Amasa con fuerza, como haciendo pan, durante 15-20 minutos hasta conseguir una masa homogénea, tersa y lisa.
- 4
Levado
Haz una bola, impregna con un poco de aceite y deja reposar en un lugar cálido hasta que doble su tamaño.
- 5
Formado y horneado
Desgasifica la masa, haz bolitas y estíralas con rodillo hasta que queden muy finas. Pinta con aceite, espolvorea azúcar generosamente y hornea a 200 ºC durante 15-20 minutos hasta que doren.
Nota sobre la textura
Esta es la receta tradicional crujiente. Si buscas tortas de aceite esponjosas (tipo bizcocho), el proceso es diferente — pero la auténtica andaluza “de la abuela” debe crujir al morderla.
