El aceite de oliva aromatizado es una forma sencilla y natural de dar un toque diferente a nuestros platos, sin perder la esencia del Aceite de Oliva Virgen Extra. Usado en crudo, el AOVE actúa como un magnífico vehículo de aromas, capaz de captar y potenciar hierbas, especias y vegetales.
Además de aportar sabor, el aceite aromatizado añade personalidad y creatividad a la cocina diaria, convirtiendo preparaciones sencillas en platos especiales.
Qué es el aceite aromatizado
El aceite aromatizado es un aceite de oliva al que se le han incorporado ingredientes naturales —hierbas, especias, vegetales o raíces— para que, mediante la maceración, transfieran su aroma y sabor.
No se trata de cocinar el aceite, sino de infusionarlo lentamente, respetando sus cualidades y manteniendo su uso preferente en crudo o en elaboraciones finales.
Hay multitud de empresas que comercializan este tipo de Aceite de Oliva con su propia receta, siendo mucho más común su consumo fuera de España.
Cómo hacer aceite aromatizado en casa
Para aromatizar un aceite de oliva basta con dejar macerar los ingredientes en el aceite durante una semana como mínimo. La mezcla, una vez filtrada si se desea, se conserva varios meses si se guarda en un recipiente bien cerrado, en lugar fresco y oscuro.
Es importante utilizar ingredientes de buena calidad y perfectamente limpios y secos para evitar fermentaciones no deseadas.
Para la mezcla, es suficiente con usar cualquier recipiente con tapa de dimensiones adecuadas. Por ejemplo, una cazuela.
A continuación, dejamos varias recetas de Aceite de Oliva aromatizado:
Aceite de pimienta y hierbas
(para arroz, ensaladas y carnes)
Elaboración:
1 cucharada sopera de pimienta en grano (negra, blanca, verde y rosa), romero y 1 hoja de laurel para 3/4 de litro de Aceite de Oliva Virgen Extra.
Aporta un aroma intenso y especiado, ideal para platos salados y carnes a la parrilla.
Aceite de trufa blanca
(para ensaladas, pasta y pescados braseados o simplemente con pan)
Elaboración:
1/2 trufa blanca para 3/4 de litro de Aceite de Oliva Virgen Extra.
Un aceite delicado y elegante, que debe usarse con moderación para no ocultar su aroma característico.
Aceite de tomate y berenjena
(para pasta y ensaladas)
Elaboración:
4 tiras de tomate seco, 1 rodaja de berenjena, 3 rodajas de calabacín, 1 tira de pimiento rojo y 1 rama de orégano fresco para 3/4 de litro de Aceite de Oliva Virgen Extra.
Un aceite de perfil mediterráneo, ideal para platos frescos y recetas vegetales.
Aceite de vegetales
(para pasta, arroz, verduras y pescado)
Elaboración:
2 espárragos verdes, 5 ajos pelados, 1 corteza fina de limón, 1 rama de albahaca fresca y salvia para 3/4 de litro de Aceite de Oliva Virgen Extra.
Aporta frescor y complejidad aromática, muy versátil en la cocina diaria.
Aceite de guindillas y laurel
(para pizza)
Elaboración:
8 guindillas y 2 hojas de laurel para 3/4 de litro de Aceite de Oliva Virgen Extra.
Un aceite picante y aromático, perfecto para quienes buscan un toque intenso y estimulante.
Aceite de canela y jengibre
(para pescado crudo estilo japonés)
Elaboración:
1 ramita de canela y 6 trozos de jengibre para 3/4 de litro de Aceite de Oliva Virgen Extra.
Una combinación sorprendente, ideal para platos delicados y cocina de inspiración oriental.
Consejos finales de conservación y uso
- Utiliza siempre Aceite de Oliva Virgen Extra de buena calidad.
- Guarda los aceites aromatizados en recipientes herméticos, lejos de la luz y el calor.
- Úsalos preferentemente en crudo o al final de la elaboración, para conservar todo su aroma.
- Etiqueta cada botella con la fecha de elaboración y los ingredientes utilizados.
El aceite aromatizado es una forma sencilla de unir tradición y creatividad, respetando el producto y explorando nuevas posibilidades en la cocina. Ve a nuestro apartado de RECETAS para más ideas culinarias con AOVE.
Atentamente,
El equipo de aceitedeoliva.com
