Aceituna Arauco: la única variedad autóctona de Argentina y joya del aceite de oliva

La Arauco es una variedad de aceituna única en el mundo: es la única variedad autóctona reconocida de Argentina y está considerada una de las más emblemáticas del país en el sector oleícola.

Originaria de la zona de Aimogasta, en La Rioja, esta variedad ha sido clave en el desarrollo de la olivicultura argentina y es conocida por producir aceites de oliva intensos, complejos y con alto contenido en antioxidantes.

Origen de la aceituna Arauco

La variedad Arauco tiene su origen histórico en la provincia de La Rioja, especialmente en la región de Aimogasta, donde se desarrolló de forma natural hace siglos.

Se cree que forma parte de las primeras adaptaciones del olivo en Sudamérica, convirtiéndose con el tiempo en una variedad perfectamente adaptada a climas áridos y semiáridos.

Por su historia y características, es considerada el “patrimonio olivícola” de Argentina.

Características de la variedad Arauco

La Arauco es una variedad de doble propósito, lo que significa que se utiliza tanto para:

• Aceituna de mesa (consumo directo)
• Producción de aceite de oliva virgen extra

Características del fruto

• Aceitunas de gran tamaño
• Alta relación pulpa/hueso
• Pulpa firme y consistente
• Fácil separación del hueso
• Excelente calidad para mesa

Es muy apreciada como aceituna “criolla” tradicional.

Perfil del aceite de oliva Arauco

El aceite de oliva elaborado con Arauco es uno de los más característicos de Argentina.

Se distingue por:

• Color verde intenso
• Aroma frutado y herbáceo
• Notas a tomate, hierba fresca y frutos verdes
• Sabor amargo y picante equilibrado
• Alta concentración de polifenoles (antioxidantes naturales)

Esto lo convierte en un aceite con mucha personalidad y gran estabilidad.

El “Malbec” del aceite de oliva argentino

La Arauco suele ser conocida como el “Malbec del aceite de oliva”, porque:

• Es la variedad insignia de Argentina
• Expresa identidad local única
• Tiene un perfil sensorial intenso y reconocible
• Ha ganado prestigio internacional

Es una variedad que representa la identidad del aceite argentino.

Producción y comportamiento del cultivo

La Arauco es un olivo vigoroso, pero con ciertas particularidades:

• Alta productividad, pero alternante (no produce igual todos los años)
• Sensible al frío extremo
• Adaptada perfectamente a climas secos
• Sensible a algunas enfermedades si no se maneja bien

Esto hace que su cultivo requiera experiencia y manejo cuidadoso.

Situación actual: una variedad en riesgo

A pesar de su importancia, la superficie cultivada de Arauco ha disminuido en los últimos años.

Esto supone un problema porque:

• Es una variedad genética única
• Tiene gran valor cultural y productivo
• Representa identidad del aceite argentino

Su conservación es clave para la biodiversidad olivícola.

Productores destacados

Algunas empresas reconocidas elaboran aceites premium con Arauco:

• Aceites Varietales Zuccardi
• Olivícola Laur

Estos aceites suelen utilizar la Arauco en monovarietales o en cortes para aportar intensidad y carácter.

¿Por qué la Arauco es tan especial?

La Arauco destaca por una combinación única:

• Es la única variedad autóctona argentina
• Produce aceites intensos y complejos
• Tiene alto contenido en antioxidantes
• Representa la identidad olivícola del país

No es solo una aceituna: es patrimonio agrícola.

Preguntas frecuentes

¿Qué es la aceituna Arauco?

Es la única variedad de olivo originaria de Argentina, conocida por su fruto grande y su aceite intenso.

¿Dónde se cultiva la Arauco?

Principalmente en La Rioja, aunque también en Catamarca, San Juan, Mendoza y otras zonas áridas del país.

¿Cómo es el aceite de Arauco?

Es un aceite de oliva virgen extra intenso, frutado, con notas herbáceas y alto contenido en polifenoles.

¿Por qué se llama el “Malbec del aceite”?

Porque es la variedad emblemática de Argentina, con identidad propia y gran reconocimiento internacional.