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Ajoblanco de almendras con tallarines de calamar
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Una receta fresca, fácil y sabrosa para celebrar el comienzo de la primavera. Os recomiendo que uséis aceite de oliva virgen extra de variedad hojiblanca porque eso hace que se remarquen las notas a almendra pero, en realidad, también podemos usar otros frutos: piñones, anacardos…

Ajoblanco de almendras con tallarines de calamar
Autor:
Recipe type: HOY POR HOY SEVILLA
Raciones: 2
Ingredientes
  • 100 g de almendras crudas enteras
  • 25 g de pan blanco (2 pellizcos)
  • 10 g vinagre de Jerez reserva (1 cucharada sopera)
  • 20 g de aceite de oliva virgen extra variedad hojiblanca (4 cucharadas soperas)
  • 300 g agua (un vaso y medio)
  • 6 g de sal (una cucharilla y media rasa)
  • 3 g de ajo (1/2 diente)
  • 100 g de calamar
Elaboración
  1. Ponemos en un bol las almendras, el agua, el ajo, el pan, el vinagre, el aceite y la sal.
  2. Lo tapamos y lo reservamos en el frigorífico durante unas horas.
  3. Lo trituramos y pasamos el resultado por un colador fino. Reservamos en frío.
  4. Para hacer los tallarines, cortamos el calamar en tiras muy finas.
  5. Calentamos una sartén con aceite y los doramos durante unos segundos.
  6. Colocamos los calamares en el centro del plato y servimos el ajoblanco alrededor.
3.2.1284

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Fuente: Cadena ser

Category: Julio Fernández | Abantal, Sopas, Aceite de oliva virgen extra, Agua, Ajo, Almendras, Calamar, Pan blanco, Sal, Vinagre de Jerez

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