Ajoblanco de almendras con tallarines de calamar
Una receta fresca, fácil y sabrosa para celebrar el comienzo de la primavera. Os recomiendo que uséis aceite de oliva virgen extra de variedad hojiblanca porque eso hace que se remarquen las notas a almendra pero, en realidad, también podemos usar otros frutos: piñones, anacardos…
Ajoblanco de almendras con tallarines de calamar
Autor: JULIO FERNÁNDEZ | ABANTAL
Recipe type: HOY POR HOY SEVILLA
Raciones: 2
Ingredientes
- 100 g de almendras crudas enteras
- 25 g de pan blanco (2 pellizcos)
- 10 g vinagre de Jerez reserva (1 cucharada sopera)
- 20 g de aceite de oliva virgen extra variedad hojiblanca (4 cucharadas soperas)
- 300 g agua (un vaso y medio)
- 6 g de sal (una cucharilla y media rasa)
- 3 g de ajo (1/2 diente)
- 100 g de calamar
Elaboración
- Ponemos en un bol las almendras, el agua, el ajo, el pan, el vinagre, el aceite y la sal.
- Lo tapamos y lo reservamos en el frigorífico durante unas horas.
- Lo trituramos y pasamos el resultado por un colador fino. Reservamos en frío.
- Para hacer los tallarines, cortamos el calamar en tiras muy finas.
- Calentamos una sartén con aceite y los doramos durante unos segundos.
- Colocamos los calamares en el centro del plato y servimos el ajoblanco alrededor.
3.2.1284
La entrada Ajoblanco de almendras con tallarines de calamar aparece primero en Recetas.
Fuente: Cadena ser
(Ninguna valoración todavía)
Cargando...