El año pasado tuvimos la ocasión de viajar al sur de España, concretamente a Jaén donde fuimos invitados a una comida de amigos. Para el postre nos ofrecieron una Torta esponjosa, con un glaseado que deslumbraba. Al probarla no podíamos creerlo, ese sabor dulce combinado con el aroma de el mejor aceite de oliva del mundo nos devolvió a nuestra niñez, cuando nuestras/as Abuelas/os nos daban para merendar tostadas de aceite de oliva con azúcar.
“Pan teticuca decía mi hijo pequeño cuando aun casi ni sabía andar “
En conclusión, está claro que esa experiencia no podíamos más que trasladarla a nuestro día a día, una receta sencilla y que combina en celebraciones o sobremesas con amigos tomando una infusión o café.
Bizcocho de Aceite de Oliva
Receta esponjosa y aromáticaIngredientes para el bizcocho de Aceite de Oliva
- Aceite de Oliva Virgen Extra (Suave) 280 ml
- Harina de repostería (Floja) 250 gr
- Harina de almendras 35 gr
- Azúcar blanca 225 gr + extra
- Huevos grandes 3 unidades
- Levadura química (Polvo hornear) 2 cditas.
- Bicarbonato y Sal 1/2 cdita. c/u
- Licor (Grand Marnier o Anís) 3 cdas.
- Limón (Zumo y ralladura) 1 unidad
- Extracto de vainilla 2 cditas.
Cómo hacer el Bizcocho de Aceite (Paso a Paso)
1
Precalentar y Preparar Molde: Precalienta el horno a 200ºC (400ºF). Engrasa el molde con aceite, coloca papel en la base, vuelve a pintar con aceite sobre el papel y espolvorea azúcar cubriendo el fondo y las paredes. 2
Mise en place (Preparativos): • Secos: En un bol mediano, tamiza y mezcla las harinas, levadura, bicarbonato y sal.
• Líquidos: En un tazón pequeño aparte, mezcla el licor, la vainilla y el jugo de limón.
3
El Batido (Punto de Cinta): En un bol grande y limpio, bate los huevos, la ralladura y el azúcar a velocidad alta. Ten paciencia: tardará unos 7 minutos hasta que la mezcla sea pálida, espesa y caiga formando una cinta. 4
Emulsión del Aceite: Sin dejar de batir a velocidad alta, añade el aceite en un hilo muy lento (tómate unos 4 minutos). La mezcla debe espesar aún más, como una mayonesa dulce. 5
Integración (Alternando): Baja la velocidad al mínimo. Añade la mezcla de harina en 3 partes y los líquidos en 2, alternando así: Harina ➔ Líquido ➔ Harina ➔ Líquido ➔ Harina. Integra lo justo, sin batir de más. 6
Horneado (El Truco de Temperatura): Vierte la masa en el molde y espolvorea azúcar por encima. Mete al horno e inmediatamente baja la temperatura a 175ºC (350ºF). Hornea 35-45 minutos. 7
Acabado Final (Esencial): Deja enfriar 15 min en el molde. Haz agujeros en el bizcocho con un palillo, rocía 2 cucharadas de aceite de oliva por encima y espolvorea más azúcar antes de dejar enfriar por completo. 💡 Nota: El glaseado es opcional, ya que el acabado con aceite y azúcar crea una costra deliciosa por sí mismo. ¡El sabor mejora al día siguiente!
pastel de aceite de oliva // receta de: bon appetit adaptado de http://www.designlovefest.com/
