La nueva normativa del aceite de oliva en España

Una medida preventiva para estabilizar el mercado

El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) publico el 27 de Octubre en el Boletín Oficial del Estado (BOE) la orden que establece la nueva norma del aceite de oliva en España para la campaña 2025/2026.

Su objetivo principal es evitar distorsiones en el mercado de aceite de oliva en caso de una sobreproducción, mediante un mecanismo de retirada temporal de producto.

Esta medida, de carácter excepcional, solo se aplicará si las existencias iniciales y la producción prevista superan el 120 % del promedio de las seis campañas anteriores.

Las previsiones actuales no indican que se alcance ese nivel, aunque el Ministerio ha decidido mantener la norma lista para su posible activación. Con ello, se busca reforzar la estabilidad y el equilibrio del sector.

Fundamento legal y marco europeo

La norma se ampara en el artículo 167 bis del Reglamento (UE) 1308/2013, que permite a los Estados miembros productores establecer normas de comercialización para regular la oferta y mejorar el funcionamiento del mercado del aceite de oliva.

En España, este reglamento se desarrolla a través del Real Decreto 84/2021, que faculta al Ministerio a establecer medidas de estabilización cuando las condiciones de mercado lo justifiquen. Estas medidas pueden incluir la retirada de aceite hasta la campaña siguiente o su destino a usos no alimentarios. Se trata, por tanto, de una herramienta coyuntural y preventiva, concebida para actuar ante picos excepcionales de producción.

Contexto de la medida: recuperación tras dos campañas difíciles

Tras dos campañas con cosechas reducidas, la producción de aceite de oliva se recuperó en 2024/2025. Además, las lluvias abundantes de primavera impulsaron unas previsiones iniciales muy altas para 2025/2026. Esto generó preocupación por una posible sobreoferta y una caída de precios.

Sin embargo, las altas temperaturas del verano redujeron las expectativas de rendimiento y por ello la activación del mecanismo de retirada parece poco probable esta campaña. Aun así, el MAPA ha querido anticiparse y cumplir con los plazos establecidos en el Real Decreto.

¿Qué pasaría con el aceite si se aplica esta normativa?

Si se aplica esta normativa, una parte del aceite producido tendría que ser retirada del mercado por las almazaras y almacenada hasta la campaña siguiente o destinada a usos no alimentarios, lo que reduciría la oferta disponible para la venta.

Al circular menos aceite, los precios se mantendrían altos o incluso podrían subir, ya que el objetivo de la medida es evitar que una superproducción provoque un desplome de precios. El Ministerio y las comunidades autónomas supervisarían todo el proceso para asegurarse de que la retirada se cumple correctamente.

En definitiva, aplicar la norma significaría menos aceite en el mercado, precios más estables y un sector protegido frente a una caída brusca del valor del producto.

Un paso hacia la sostenibilidad y el equilibrio del sector

La publicación de esta norma refuerza el compromiso del Ministerio con la sostenibilidad económica y productiva del sector. Aunque su aplicación no parece inminente, disponer de un marco legal preparado permite responder con agilidad ante posibles desequilibrios. De esta forma se protege tanto a los productores como a la cadena de valor del aceite de oliva.

En aceitedeoliva.com, seguiremos informando sobre todas las novedades regulatorias, productivas y comerciales que afectan al mercado del aceite de oliva.