El Gobierno “elimina” del mercado el 12 % del aceite de oliva hasta 2027

El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación ha activado el almacenamiento obligatorio de un 12% del aceite de oliva, por lo que las almazaras tendrán que retirar del mercado el 12 % de la producción que declaren cada mes. La resolución se ha publicado en el BOE este viernes 6 de noviembre de 2026 y se aplica ya sobre la producción de noviembre.

Qué ha decidido el Ministerio de agricultura

Según la resolución publicada en el BOE, cada almazara debe tener almacenado el 12 % de su producción declarada mensualmente, en instalaciones propias o ajenas. El porcentaje se aplica a la producción acumulada de la campaña desde noviembre de 2026, y esos volúmenes deben permanecer retirados del mercado hasta el 30 de septiembre de 2027. El Ministerio justifica la decisión en la necesidad de prevenir distorsiones y garantizar la estabilidad del mercado.

Por qué se activa ahora esta medida

El mecanismo estaba previsto en la norma de comercialización de la campaña (Orden APA/1145/2026, publicada en el BOE del 30 de octubre) y solo se activa si se cumplen unos criterios técnicos. La resolución declara que se ha alcanzado ese umbral, a partir de dos datos:

• Una cosecha grande. Las comunidades autónomas aforan una producción de 1.602.596 toneladas para 2026/2027, cifra que recoge la resolución. Según el Ministerio, es un 23 % más que la campaña anterior y la cuarta mayor del registro histórico. La primavera, con temperaturas suaves y lluvias abundantes, favoreció la floración y el cuajado del fruto.
• Muchas existencias de partida. Las existencias iniciales son de 357.040 toneladas, según los datos del Sistema de Información de los Mercados Oleícolas (SIMO) que cita la resolución. El Ministerio las sitúa un 23,3 % por encima de las de la campaña anterior, con datos publicados el 28 de octubre.

La norma exige que las existencias iniciales más la producción estimada igualen o superen el 120 % de la media de ese mismo total en las seis campañas anteriores. El porcentaje de retirada se calcula a partir de los recursos estimados (que incluyen las importaciones medias) y no puede superar el 20 % de la producción estimada. Si quieres el detalle de la cosecha en Andalucía, lo repasamos en el aforo de la campaña 2026/2027.

Qué dice el ministro Planas

El ministro de Agricultura, Luis Planas, defendió la medida el 6 de noviembre en Montilla (Córdoba), durante una visita a la cooperativa La Unión. Estas son las ideas principales de la nota de prensa del Ministerio:

• Objetivo. La retirada garantiza una adecuada retribución a los olivicultores y da estabilidad a los consumidores, porque evita variaciones bruscas en los precios.
• Quién la ha pedido. La resolución responde a una petición de Asaja, UPA, COAG y Cooperativas Agro-alimentarias de España, con el fin de garantizar la rentabilidad de los agricultores.
• Costes. Planas llamó la atención sobre las grandes diferencias de costes de producción entre el olivar tradicional, mucho más elevados, y los cultivos superintensivos.
• Carácter. Es una medida de carácter «extraordinario y temporal» y «perfectamente compatible con las normas europeas». Según el ministro, es la primera vez que se lleva a cabo: el año pasado la norma ya lo contemplaba, pero la resolución del 11 de noviembre de 2025 concluyó que no se alcanzaba el umbral y no fijó ningún porcentaje de retirada.
• Base europea. El artículo 167 bis del Reglamento (UE) 1308/2013 permite a los Estados miembros productores establecer normas de regulación de la oferta de forma temporal y con volúmenes no excesivos en casos de sobreproducción.
• Cifras. Los aforos superan los 1,6 millones de toneladas y hay 357.000 toneladas de existencias de la campaña anterior. La suma se acerca a los dos millones de toneladas y supera el umbral del 120 % de la media de las últimas seis campañas.

Qué puede significar para el precio del aceite de oliva

Lo que sigue es una interpretación. El ministro habla de evitar variaciones bruscas de precios y de garantizar una adecuada retribución a los agricultores, pero ni la resolución ni la nota de prensa fijan un precio, así que no hay garantía de efecto sobre las cotizaciones.

Retirar oferta suele buscar que el mercado no se sature en un año de abundancia, y el objetivo declarado es la estabilidad. Pero el contexto es delicado: el aceite virgen extra se pagaba en origen a unos 3 €/kg en la semana del 17 al 23 de octubre, mientras que producir un kilo en olivar tradicional cuesta entre 4,18 y 5,31 €/kg según AEMO, como analizamos en lo que cuesta de verdad un kilo de aceite. Una retirada del 12 % reduce la oferta disponible, pero no cubre por sí sola esa diferencia. Para entender por qué sube el precio del aceite de oliva

Fuentes: BOE núm. 277, 6 de noviembre de 2026: Resolución de 4 de noviembre de 2026, de la Dirección General de Producciones y Mercados Agrarios; BOE núm. 273, 13 de noviembre de 2025: Resolución de 11 de noviembre de 2025 (campaña 2025/2026); nota de prensa del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación sobre la visita del ministro a la cooperativa La Unión de Montilla (6 de noviembre de 2026); BOE, Orden APA/1145/2026 (norma de comercialización del aceite de oliva); Sistema de Información de los Mercados Oleícolas (SIMO), datos publicados el 28 de octubre de 2026; Real Decreto 861/2018, de 13 de julio.