Pocos aperitivos capturan tan bien la esencia del Mediterráneo como unos buenos boquerones en vinagre. Frescos, brillantes y llenos de sabor, son ese clásico que nunca falta en los bares de tapas tradicionales… pero que, preparado en casa con un aceite de oliva virgen extra de calidad, alcanza un nivel completamente diferente.
PARA 4 RACIONES
- 400 gramos de boquerones
- Medio vaso de vinagre
- Dos dientes de ajo
- Medio vaso de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- Una cucharada sopera de perejil fresco picado
- Sal gruesa
ELABORACIÓN
- Espolvorear con sal gruesa los lomos limpios de los boquerones y colocarlos en capas superpuestas durante 5 horas aproximadamente.
- Lavarlos en agua abundante, escurrirlos y ponerlos a macerar cubiertos con vinagre hasta que queden blancos. Escurrirlos de nuevo.
- Picar finamente los ajos.
- Colocar los boquerones extendidos en una sola capa sobre una fuente y espolvorearlos con el perejil y el ajo, cubriéndolos con el aceite de oliva.
Ahora que conoces todos los pasos para lograr unos boquerones en vinagre tiernos, blancos y llenos de matices, solo queda lo mejor: servirlos, compartirlos y disfrutar de ese toque fresco y mediterráneo que nunca falla.
Síguenos en redes sociales para no perderte ninguna receta relacionada con el mundo del Aceite de Oliva.
