El clima es una de las variables más determinantes para el olivar, y este diciembre de 2025 no está siendo la excepción. La borrasca Emilia ha dejado lluvias intensas, fuertes vientos y alertas meteorológicas en amplias zonas de España, intensificando […]
La borrasca Emilia retrasa la cosecha de aceituna en España Ver entrada
Este año ha sido muy especial para nosotros, ya que hemos retomado un proyecto lleno de ilusión, con el objetivo de acercarte lo mejor del mundo del aceite de oliva y sus secretos. Queremos agradecerte por formar parte de esta
¡Felices Fiestas de parte de aceitedeoliva.com! Ver entrada
Cuando hablamos de variedades de aceitunas, existen numerosos tipos, clasificados por variedad (Picual, Arbequina, Hojiblanca, Manzanilla, Gordal, etc.) y por su punto de maduración (verdes, en envero y negras). Cada una de estas aceitunas tiene sabores, aromas y usos culinarios
TIPOS DE ACEITUNAS ESPAÑOLAS Ver entrada
La producción de aceite de oliva genera, además del preciado aceite, otros subproductos fundamentales: el orujo y el alpechín. Ambos son esenciales para la sostenibilidad de la industria oleícola y la economía circular, aunque su manejo adecuado es clave para
Orujo y Alpechín: dos subproductos clave de la industria oleícola Ver entrada
¿Qué es la oleuropeína? La oleuropeína es un compuesto fenólico natural que se encuentra principalmente en las hojas y las aceitunas verdes, siendo responsable del sabor amargo de estas últimas. Posee importantes propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y antimicrobianas, y se le
Oleuropeína: ¿Por qué “pica” el aceite de oliva? Ver entrada
El aceite de oliva no es solo un ingrediente; es el símbolo líquido del Mediterráneo y el pilar de la cultura gastronómica española. Aunque hoy España es el líder mundial en producción de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra) El
Historia del olivo en España Ver entrada
En los últimos años, el consumo alimentario ha experimentado una transformación profunda. Los consumidores buscan productos más saludables, sostenibles y respetuosos con el medio ambiente. A esta tendencia se suma un marco legislativo en plena evolución con la nueva orientación
Olivar ecológico: la REALIDAD Ver entrada
El 21 de noviembre de 2025, Maipú (Mendoza, Argentina) será sede de la XXV Fiesta Provincial de la Olivicultura, un evento que celebra la identidad olivícola de la región y rinde homenaje a la variedad de olivo más emblemática del
Argentina festeja la olivicultura en Maipú, Mendoza Ver entrada
Por primera vez en sus casi 70 años de historia, el Consejo Oleícola Internacional (COI) ha celebrado una sesión plenaria en Córdoba, reuniendo a representantes de 47 países que concentran el 95% de la producción mundial de aceite de oliva.
Córdoba, epicentro mundial del aceite de oliva Ver entrada
Andalucía se posiciona como la principal exportadora de alimentos y bebidas de España a Finlandia con récord en ventas un crecimiento del 4,6% en los primeros ocho meses de 2025 La agencia pública ha organizado una agenda comercial con 88
